加州鲈鱼原产于美国，因生长快、产量高、抗病力强、营养价值高、鱼肉口感鲜美，已被多国引进养殖。其富含蛋白质、维生素A、维生素B族，以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾功能不足的人群有很好的补益作用。可以安胎，治疗产后乳少，易消化吸收，有利于孕产妇老人小孩食用，还有抗衰老延年益寿的功效。

加州鲈鱼最适生长水温为20℃~30℃，10℃以上开始摄食。加州鲈鱼对水体中溶氧要求较高，要求4mg/L以上。加州鲈鱼能在淡水中良好地生长发育，也能在盐度为1%的咸淡水中生长。Ph值要求为6~8.5。加州鲈鱼在自然界中，具有温和肉食性和凶猛肉食性的双重特点，掠食性强，摄食量大，常以水生动物、虾、小鱼、蝌蚪及其他水生动物为食。

1　材料与方法

主要采用小苗标粗培育和成鱼养成两个阶段养殖方式。

1.1　水泥池苗种标粗培育

由于加州鲈鱼具凶猛肉食性习性，为避免群体相互残杀，小苗标粗采用水泥池培育，便于饲养管理和及时大小分选。

养殖设施：室内水泥池长12.5 m，宽2m，池高1.5m，水深1m~1.2m，面积25㎡，每个水泥池内配置4个直径为1m爆气盘增氧，鼓风机1台功率1.5kW等。

养殖水源采用深水井地下水：一水温恒温（深水井水温一般维持在20℃~21℃）、二水质干净病源生物少、避免病虫害病源感染。

苗种放养：2018年11月上旬从四川成都调回已驯化好，能吃食浮性颗粒饵料规格为380尾/500g，体长为3cm~4cm的加州鲈鱼苗6万尾（此时苗种价格较高，每尾1.5元）。放养前经3%~4%食盐消毒处理后放入准备好的水泥池中进行“标粗”培育。放养密度400尾/m 3 ，即每一口水泥池25㎡投放10000尾，6万尾分6口水泥池放养，面积共150㎡。

饲养管理与筛选：投苗第二天投适口的1号加州鲈鱼专用浮性颗粒饵料（福建天马牌），养殖1个月后，随着加州鲈鱼生长改为颗粒直径较大2号~3号加州鲈鱼专用浮性颗粒饵料（饵料。养殖用水抽取深井地下水进行流水养殖，日换水量50%左右，水温保持在19℃~21℃之间、不间断开启微孔增氧，溶氧达到5mg/L以上、pH值为6~8.5，另每天定期清除粪便和残饵。定期投喂药饵和水体消毒。6口水泥池经2个半月精养培育，苗种可达40尾/500g，体长达6cm~7.5cm，此时进行粗略筛选，分成6cm以上及6cm以下两种规格，投放于室外池塘进行微流水养殖 。

2　微流水池塘养殖

池塘条件：养殖试验的二口池塘，均为长方形，1号池3335㎡，2号池3668.5㎡，水深1.8m~2.5m，排灌方便，水源为山泉水，水质清新，能保持微流水，池水透明度30cm~50cm，溶氧在4mg/L以上、pH值为6~8.5，每口池塘配备叶轮式增氧机两台，功率1.5kW。

3　放养前准备

鱼种放养前一个月清除塘底淤泥，铲除周边杂草，经充分暴晒在鱼种下塘前10天用生石灰80kg/667㎡化浆趁热全池泼洒进行消毒，务必杀死池中有害生物，鱼种下塘前3天用加州鲈鱼苗试水，证明毒性消失后投放鱼种。

4　鱼种放养

2019年2月中旬室外池塘水温达12℃以上，对水泥池鱼苗进行筛选，经逐步降温过度后，投放室外池塘。1号池放养放养规格6cm以上，40尾/500g的加州鲈鱼苗种3万尾，平均放养6000尾/667㎡。2号池放养池放养放养规格6cm以下，50尾/500g的加州鲈鱼苗种3万尾，平均放5454尾/667㎡。两池实行单养，鱼种体质健状，大小规格均匀，无病无伤。放养前用3%~5%的食盐水浸洗鱼种10分钟~15分钟进行消毒。

5　饲料投喂

加州鲈鱼一般在水温升至12℃时开始摄食，水温达20℃~30℃时摄食旺盛，生长最快，30℃以上时摄食减少或停食。下塘第2天，就开始进行诱食，直接投喂加州鲈鱼2号浮性专用配合颗粒饲料，该饵料粗蛋白含量48%~51%，摄食正常后，每天上午8点~9点，下午17点~18点，分二次投喂饲料，投饵量根据天气、水温及鱼的摄食量灵活掌握，一般日投喂量占鱼体总重的2%~5%，吃食时间掌握在15分钟左右，因加州鲈鱼掠食性强，为避免大鱼吃小鱼日投饵量一定要足，池塘消毒或捕捞作业时最多停喂一次，投饵坚持“四定”原则。随着鱼体长大饵料号逐渐增至5号料，投饵时关闭增氧机，辟免饵料漂流，有利于鲈鱼采食及观察吃食情况。

6 日常管理

坚持每天巡塘：用60mmPVC管进行微流水养殖，日交换量为总水量的20%，巡塘观察水位、水质、水温及鱼的吃食活动情况，因养殖密度较高，因此预防缺氧至关重要，闷热天气应做好防止浮头工作，及时开增氧机、加注新水，保持水质清新。同时做好防逃、防盗等工作 。

7　病害防治

加州鲈鱼抗病能力较强，在水质清新溶氧充足养殖环境中较少发病。在养殖过程中，坚持“预防为主、防治结合”的原则。在鱼病高发季节，每15天用生石灰或漂白粉交替泼洒进行预防，每7天用其他微生物制剂调节水池，基本未发生严重病害。若发生细菌性鱼病可用漂白粉1ppm或溴氯海因0.5ppm、聚维酮碘1ppm、生石灰1m水深用15kg/667㎡等全池泼洒，同时口服氟苯尼考粉2g/kg等药饵，第一次下池、第二次下塘要防治水霉病，可用水霉净（按使用说明用量）或水深用食盐20kg/667㎡~25kg/667㎡兑水全池泼洒，池塘养殖易感染锚头蚤寄生虫病、可用90%晶体敌百虫全池泼洒，浓度为0.3ppm~0.5ppm。

8　试验结果

8.1　收获情况

1号池面积3335㎡， 放养加州鲈鱼30000尾， 经8个月~12个月养殖，于2019年10月~2020年1月捕获加州淡水鲈鱼29100尾，重16878kg，成活率97%，最大个体750g，最小个体450g，平均尾重580g。单位产量3375.6kg/667㎡，饵料系数1.2。

2号池面积3668.5㎡，放养淡水加州鲈鱼30000尾，实行单养，经8个月~12个月养殖， 于2019年10月~2020年2月捕获淡水加州鲈鱼28800尾，重16301kg，成活率96%，最大个体750g，最小个体420g，平均尾重566g，单位产量2964kg/667㎡，饵料系数1.2。两口池捕捞方式捕大留小，多次捕捞 。

8.2　经济效益分析

以当时价格30元/kg计算：1号池加州鲈鱼总产值506340元，总成本361992.48元，其中鱼苗30000尾×1.5元/尾＝45000元，加州鲈浮性颗粒料20253.6kg×11.8元/kg（含运费）＝238992.48元，其他费用（池塘租金、人员工资、药物及微生制剂、电费等）78000元。总利润144347.52元，平均利润28869.5元/667㎡，投入产出比1∶1.4。2号池产值489030元，总成本354822.16元，

鱼种45000元，加州鲈浮性颗粒料19561kg×11.8元/kg（含运费）=230822.16元，其他费用（池塘租金、人员工资、药物及微生制剂、电费等）79000元。总利润134207.84元，平均利润26842元/667㎡，投入产出比1∶1.38

9　结束语

由于采用小苗标粗的方法，大大提高了苗种的成活率和规格均匀度，采用水泥池标粗饲养管理方便，便于及时观察鱼苗生长情况。由于采用地下深井水水温恒定，水质稳定，是苗种标粗取得好成效的关键措施。加州鲈鱼对水质要求高，整个健康养殖过程中要保持一定的流水，保证水质清新，透明度控制在30cm~50cm，溶氧在4mg/L以上、pH值为6~8.5，保持优良的池塘生态环境。加州鲈鱼为肉食鱼类，饵料含蛋白质高，排出的粪便易污染水质，每15天需用生石灰、水质调节剂调节水质，防治缺氧、氨氮、亚硝酸盐等有害物质过高。试验表明，加州鲈鱼池塘健康养殖是可行的，但目前市场销量不大，应选择标准池塘养殖，以便适时轮捕，满足市场需要。